De Bakker

Resep Pie Ayam Spanyol yang Lezat! Admin debakker June 20, 2022
Resep Pie Ayam Spanyol yang Lezat!

Untuk membuat pastry dengan sentuhan teknik pembuatan pastry dunia lama, tambahkan suet ke tepung self-raising. Kue akan menjadi empuk dan lembut jika Anda menggabungkan kedua bahan tersebut. Sajikan pai ini dengan nasi, bayam mentega atau salad kentang dengan kacang Prancis dingin yang dimasukkan ke dalam vinaigrette.

PASTRY

100g suet (tersedia di supermarket dan biasanya dicampur dengan tepung) atau margarin
200g tepung self-raising
4 sdm anggur putih
sejumput garam

ISIAN

8 paha ayam atas
garam dan merica segar
2 sdm minyak zaitun
kenop mentega
2 bawang merah, cincang
2 batang seledri, cincang
2 cabai merah, buang bijinya, buang bijinya dan iris
1 umbi adas, iris
8 siung bawang putih, kupas dan cincang
sejumput kunyit bubuk
2 sdt paprika bubuk
1 gelas besar red wine, kira-kira 300ml
1 × 400g kaleng plum tomat

LAPISAN

1 butir telur, di kocok, untuk olesan nantinya

LANGKAH-LANGKAH

  1. Buat pastry dengan mencampurkan mentega atau margarin, tepung terigu, white wine dan garam menjadi satu dalam mangkuk besar sampai adonan lembut terbentuk. Tambahkan sedikit tepung lagi jika adonan lengket, atau anggur jika terlalu kering. Uleni adonan selama beberapa menit sampai menjadi halus dan sedikit elastis. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan dingin di lemari es.
  2. Bumbui ayam dengan garam dan merica. Panaskan minyak dalam panci besar dan goreng potongan ayam sampai agak kecoklatan. Angkat dari panci dan sisihkan. Tambahkan mentega ke dalam panci dan masukkan bawang bombay, seledri, capsicum, dan adas. Biarkan mereka mendidih perlahan selama 15 menit, aduk sesekali dan periksa agar tidak gosong atau menempel di wajan. Campur bawang putih, kunyit dan paprika. Setelah 2 menit, tuangkan red wine dan tomat. Bumbui dengan sedikit garam dan sedikit lada hitam.
  3. Letakan ayam ke panci dan didihkan selama 30 menit, aduk secara berkala untuk memastikan tidak lengket. Biarkan campuran mendingin, lalu keluarkan potongan ayam dari saus.
  4. Tarik daging ayam dari tulangnya dengan jari, buang kulit dan tulangnya. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan aduk kembali ke dalam saus. Bumbui campuran secukupnya. Tuang ke dalam loyang pie dan sisihkan hingga agak dingin.
  5. Gilas adonan hingga menutupi loyang pie. Olesi tepi piring dengan sedikit telur kocok dan letakkan kue di atas pai. Rapikan pinggirannya, sisihkan semua hiasan, dan olesi bagian atas pastry dengan sedikit telur. Tekan ujungnya ke bawah menggunakan ujung garpu.
  6. Potong bentuk kue dari kue ekstra dan hiasi bagian atas kue. Buat lubang di bagian atas agar uap keluar dan olesi dengan sisa telur.
  7. Panggang dalam oven bersuhu 220 derajat Celcius selama 40 menit. Periksa setelah 15 menit. Jika kue sudah berubah keemasan, tutup dengan aluminium foil dan lanjutkan memanggang.